维生素A缺乏时，在儿童中生长发育迟缓是常见体征，身体各器官的表现如下：皮肤改变：初起时皮肤较正常干燥、脱屑，以后状似“鸡皮”，摸之有粗糙感，尤以四肢为明显。患者毛发干枯，缺少光泽，易脱落，呈弥漫稀疏，指(趾)甲脆薄，表面有纵横沟纹或点状凹陷，易折断；骨骼改变：维生素A缺乏使骨变得又短又厚。维生素A对儿童的生长发育有明显的影响。患儿体格和智能发育轻度落后，常伴营养不良、贫血和其他维生素缺乏症。牙釉质发育不良；其他：维生素A缺乏可使小儿的免疫力低下，容易反复出现感染，常伴呼吸道、消化道及泌尿道感染；容易有精神障碍，甚至出现脑积水；听力也可降低。