新华社 7月10日 北京奥运食品安全保障工作取得了多方面的进展，从食品安全标准制定到监控系统建设，从可追溯系统建设到检测体系构建，从奥运食品赛前监控到突发事件应急处理等方面，均取得了积极成效。

　　据7月10日召开的北京奥运食品安全专家委员会第二次会议透露，目前北京已制定了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》等奥运食品安全技术规范，并确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种的奥运食品安全技术规范。

　　同时，北京制订并实施了奥运食品安全监控方案，对奥运食品供应基地、加工企业、配送企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案，并从生产环境、加工工艺、操作流程、食品的理化、卫生、微生物指标等方面，对企业从生产源头、产品加工、物流配送到供货全过程，以及奥运食品和包装材料、原辅料符合安全质量要求的状况进行持续监控，形成了奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估。此外，北京还建立了奥运食品安全追溯数据中心，可对奥运食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。在此基础上，可运用RFID电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。